Barbieri
Die traditionelle Essigkelterei Del Christo von Barbieri liegt im Herzen des schönen Winzerbezirks Sorbara - seit Jahrhunderten für die anspruchsvolle und deliziöse Wein- und Tischkultur bekannt. Als einer der wenigen weltweit existierenden “Maestro Assaggiatore” (Meister-Degustatoren) ist es die Passion von Eugenio Barbieri und seiner Tochter Erika, einen Aceto Balsamico di Modena Tradizionale von unvergleichlicher Qualität und Güte zu produzieren.
Zusammen mit Kellermeister Otello Bonfatti achtet Eugenio besonders auf die traditionelle Sorgfalt innerhalb des Betriebes. Angefangen mit der äusserst peniblen Auslese der Trauben des familieneigenen Rebberges, dem direkt nach der Lese schonenden und auf offenem Feuer praktizierten Erhitzen des Mostes, bis hin zum geduldigen Umfüllen und Lagern des Balsamicos in echten Holzfässern.
Der Aceto Balsamico di Modena Tradizionale wird nur in einer streng limitierten Auflage hergestellt und unter den Augen des Konsortiums einzeln abgefüllt, versiegelt und nummeriert.
Der Tradizionale von Barbieri zeugt geschmacklich von einer aussergewöhnlichen Mixtur verschiedenster Aromen. Eine erlesene Harmonie von Wacholder-, Eichen- und Kirschholznoten prägen seinen komplexen Charakter. Zunächst leicht süsslich, dann etwas sauer am Gaumen, ist er wohlschmeckend und ausgewogen und nur noch mit Gold aufzuwiegen.
Barbieri in Kürze
- Eugenio Barbieri ist einer der wenigen weltweit existierenden Meister-Degustatoren
- Strenge Auswahl der Trauben des familieneigenen Rebberges
- Fein abgestimmter Umfüllungsprozess in echten Holzfässern
- Eine erlesene Harmonie von Wacholder-, Eichen- und Kirschholznoten prägen den komplexen Charakter der Tradizionale
- Abfüllung in einer streng limitierten Auflage unter den Augen des Konsortiums
- Die Flaschen sind einzeln abgefüllt, versiegelt und nummeriert
- Zunächst leicht süsslich, dann etwas sauer am Gaumen - wohlschmeckend und ausgewogen
Balsamic Vinegar
Barbieri - Tradizionale „Affinato“
Auf dem Dachboden wartend und unter ständiger Kontrolle reift dieser Aceto Balsamico Tradizionale während mindestens 12 Jahren zu einem Meisterprodukt aus dem Hause Barbieri heran. Süsssauer, mit der Güte der Zeit gesegnet, kann er sein ganzes Potenzial entfalten und erfüllt alle Kriterien, die ein Aceto Balsamico Tradizionale erfüllen muss, um ein wahrhaft erlebniserweiterndes Erzeugnis zu sein.
Barbieri - Tradizionale „Extra Vecchio“
Rar und äusserst exklusiv bildet dieser Aceto Balsamico Tradizionale aus dem Hause Barbieri mit einer Reifezeit von mindestens einem viertel Jahrhundert die absolute Spitze was Aceto anbelangt. Wohlschmeckend und ausgewogen ist dieser einzeln abgefüllte, nummerierte und versiegelte Tradizionale mit seiner sirupartigen Textur nur noch mit Gold aufzuwiegen.