Ortiz
Im Jahre 1891 gründetet Bernardo Ortiz de Zarate in Vizcaya (Spanien) Conservas Ortiz. Seit dieser Zeit haben insgesamt 5 Generationen die handwerklichen und traditionellen Fischfang- und verarbeitungstechniken des Familienunternehmens gepflegt und weiter vorangetrieben.
Zur Herstellung der Ortiz Produkte werden ausschliesslich die besten Thunfischarten verwendet, die wegen der besonderen Qualität vorrangig aus dem heimischen kantabrischen Meer stammen. Die handwerkliche Fangtechniken sowie die strikte Einhaltung von Fang-Quoten und -Zeiten dienen dem Fortbestand der Fischvorkommen und verhindern unnötigen Beifang. Die Reinigung und Weiterverarbeitung des frischen Fangs erfolgt nach traditionellen Methoden immer noch per Hand - so gelangt nur das beste vom Fisch in der Konserve. Nach der Fertigstellung werden die Produkte bis zum optimalen Reifegrad eingelagert, bevor Sie in die Distribution gelangen. Viele namhafte Feinkostshops haben die Ortiz Spezialitäten bereits für sich entdeckt, u.a. Agata & Valentina and Dean & De Luca in New York, Haver & Nichols and Fortnum & Mason in London, Lafayette Gourmet in Paris, Johnson in Sydney.
Bonito del Norte - Weisser Thun
Der Bonito del Norte gilt wegen seines hellen, fast weissen Fleisches mit der seidigen Textur und dem ausdrucksstarken Aroma als der Beste unter den Thunfischen. Er wird zwischen Juli und Oktober in der Bucht von Biscaya im Kantabrischen Meer geangelt. Die nachhaltige Fangmethode mit Angel und Haken und der Verzicht auf Netze schützt den Bestand und den marinen Lebensraum der Region. Kurze Transportwege in den Heimathafen, die traditionelle und sofortige Verarbeitung mit der Hand als auch die über 100 jährige Expertise der Firma Ortiz garantieren Ihnen und Ihren Kunden ein frisches Qualitätsprodukt, das im Spitzenbereich der Kategorie anzuordnen ist.
Yellowfin Tuna - Gelbflossen Thun
Der Yellowfin Tuna (Gelbflossen Thun) stammt aus den tropischen Gewässern. Um das beste Ergebnis zu erzielen verwendet Ortiz nur Fische, die weniger als 30Kg wiegen. Darüber hinaus wird penibel auf Faktoren wie Saison, Fangregion und -methode geachtet, um die beste Qualität an Gelbflossen Thunfischen zu erhalten. Das Fleisch dieser Fische ist delikater und saftiger und hat eine beeindruckende Konsistenz.
Ortiz in Kürze
- Tradition in Fischfang und -verarbeitung seit 1891
- Nur die besten Thunfischsorten werden für die Erstellung der Erzeugnisse verwendet (Bonito del Norte und Yellowfin-Tuna)
- Höchste Rücksicht auf Fischbestände und Meeresbewohner durch eine nachhaltige Befischung mit der Angel, wobei ein Exemplar nach dem Anderen gefangen wird, abgepasste Fangplätze und -zeiten sowie kurze Transportwege in die Heimathäfen
- Moderne Anlagen unterstützen die Arbeiter bei der immer noch traditionell per Hand erfolgten Fischverarbeitung
- Die Thunfisch Filets werden per Hand und mit äusserster Vorsicht in die Gebinde verpackt, damit die feine Struktur der Filets nicht zerstört wird.
- Durch die arbeitsintensive Verarbeitung ist zu jedem Zeitpunkt die Qualität der Produkte garantiert.
- Die interessante Produkt-Range gewinnt durch die verschiedenen Verpackungsformate weiter an Attraktivität: Von der klassischen ovalen Dose bis hin zum modernen Auftritt im Glas
Download: Ortiz Informationsbroschüre
Truffles, Patés & Fish
Ortiz - Bonito del Norte in ovaler Konserve
Feinste Filetstücke des hochwertigen Bonito del Norte eingelegt in Olivenöl und konserviert in der nostalgischen ovalen Fischkonserve. Die typischen grellen Farben der traditionsreichen Ortiz Verpackung sind aufmerksamkeitswirksam und stehen seit über 100 Jahren für beste Qualität und köstlichen Genuss aus dem Kantabrischen Meer. Die klassischen 112g Konserven eignen sich ideal zur Verwendung in 1-2 Personen Haushalten.
Ortiz - Bonito del Norte in runder Konserve
Die runde Ortiz Konserve mit weissem Thunfisch Filet in Olivenöl knüpft durch Verpackungsmaterial, -farben und -design an die klassische ovale Konserve an, lässt jedoch mit 250g Inhalt auch weitere Gäste an dem köstlichen Genuss teilhaben. Neben dem Wiedererkennungseffekt der charakteristischen Konserve kommt den Detailisten und Verbrauchern die lange Haltbarkeit der in Olivenöl und Salz eingelegten Thunfisch Dose zugute.
Ortiz - Bonito del Norte im Glas
Die weisse Thunfisch Filet-Flakes kommen erst im modernen Glas richtig zur Geltung. Das etwas dezentere Verpackungsdesign lenkt das Auge des Betrachters auf das Wesentliche: Den aromatischen Bonito del Norte in feinem Olivenöl. Lange haltbar und nach dem Öffnen wieder verschliessbar, findet sich mit Sicherheit die ein oder andere Gelegenheit von dieser seltenen Ortiz Kostbarkeit aus dem Kantabrischen Meer zu Schlemmen.
Ortiz - Bonito del Norte in Bio Olivenöl
Für die wachsende Nachfrage nach Bio-Produkten bietet Ortiz Thun Filets an, die in Olivenöl Extra Vergine aus biologischem Anbau eingelegt sind. Die Bonitos del Norte von Ortiz werden direkt vor der Küste des Heimathafens im Kantabrischen Meer gefangen, weswegen neben einer hervorragender Frische und Qualität auch kurze Transportwege gewährleistet sind. Erhältlich in einem wiederverschliessbaren 190g Glas.
Ortiz - Bonito del Norte Ventresca
Der fetthaltige Bauchteil des Bonito del Norte wird seit Jahrhunderten als der mit Abstand schmackhafteste und zarteste Teil des Fisches geschätzt und gehandelt. Die saftigen Filets werden wegen Ihrer zarten Textur nur händisch und mit äusserster Vorsicht verarbeitet und abgepackt. Der Ventresca von Ortiz ist in der klassischen ovalen 112g Koserve mit Umkarton und in modernem Design erhältlich. Aufgrund des relativ geringen Bauchteils beim Fisch, steht der Ventresca nur in begrenzten Mengen zur Verfügung und bildet mit dem Special Vintage die absolute Spitze der Kategorie "Fischkonserven".
Ortiz - Bonito del Norte "Reserva de Familia"
Abgerundet wird das fantastische Sortiment an Fischkonserven durch den Bonito del Norte "Reserva de Familia". Diese Produkt entsteht ausschliesslich aus fang-frischen Fischen, deren Filets eingelegt in Olivenöl und Salz - wie ein guter Wein - während mindestens einem Jahr reifen, bevor sie in die Distribution gelangen. Die lange Reifezeit in den Ortiz Gewölben lässt das ohnehin zarte Fleisch des Bonito noch zarter und geschmackvoller werden. Das spezielle Verpackungsdesign hebt sich optisch von der restlichen Linie ab und unterstreicht die hochstehende Natur des Produktes.
Ortiz - Yellowfin Tuna in ovaler Konserve
Nach dem Bonito del Norte gilt der Gelbflossenthun als einer der besten Thunfische der Welt. Der beliebte Speisefisch kommt in allen tropischen und gemässigten Ozeanen und Meeren vor. Aufgrund des feineren Geschmacks und der besonderen Textur verwendet Ortiz ausschlisslich Exemplare die weniger wie 30Kg wiegen. Verpackt sind die etwas dunkleren Thun Filets in der ovalen 112g Dose.
Ortiz - Yellowfin Tuna im Glas
Das Fleisch, das Ortiz für seine Produkte verwendet, wird vor dem Verarbeiten genaustens auf Frische und Farbe überprüft und hat in der Regel eine schöne rosane Farbe. Ob in der klassischen Blechkonserve oder im Glas bleibt Ihnen überlassen. Fest steht, das die Ortiz Fischkonserven ankommen. Denn wer Sie einmal probiert, lässt das übliche Angebot stehen.
Ortiz - Piquillo Peppers
Für die schmackhaften Tapas von Ortiz werden wie für alle anderen Produkte nur die besten und frischesten Zutaten und Rohstoffe verwendet. Die Zubereitung der traditionellen kantabrischen Segler-Mahlzeit gelingt innerhalb weniger Minuten. Ohne Zusatz- oder Konservierungsstoffe und unter laufender Qualitätskontrolle, überzeugen die leckeren Tapas durch Qualität, Authentizität und ihr mediterranes Aroma.