Domori
Gianluca Franzoni stellt seit 1993 in Genua und Turin allerfeinste Edelschokoladen mit bis zu 100% Kakaoanteil her. Das Juwel der Firma ist zweifelsohne die Beteiligung an der Hacienda San José. Die Hacienda konzentriert sich in dem besten Kakao-Anbaugebiet Venezuelas auf die Rückzüchtung hocharomatischer und bereits verlorener Kakaosorten wie Criollo und Trinitario.
Die genetische Reinheit der verwendeten Kakaosorte Criollo beträgt über 90% und entspricht 0.001% der jährlichen Kakaoernte. Nicht nur deshalb werden die Kakaoplantagen von Domori wie Schätze behandelt und unter Berücksichtigung der Bio-Diversität betrieben. Die wertvollen Bohnen der Kakaofrüchte werden unmittelbar nach der Ernte schonend fermentiert und sorgfältig an der Sonne getrocknet. Nur reine Criollo und Trinitario Sorten, oder Kreuzungen von beiden werden weiterverarbeitet. Dabei verzichtet Domori als einer der wenigen Schokoladenfirmen bei der Zubereitung gänzlich auf Soja-Lecithin.
Hocharomatische Zutaten, feine und sorgfältige Verarbeitung und ein Gianluca Franzoni, der sein Handwerk versteht. Diese Kombination führt zu einer aussergewöhnlichen Schokoladenvielfalt mit bestem Aroma.
Domori in Kürze
- Domori verarbeitet nur reine Criollo und Trinitario Sorten, oder Kreuzungen von beiden
- Die genetische Reinheit von Criollo beträgt unvergleichliche 90%
- Die jährliche Criollo Ernte entspricht nur etwa 0.001% der gesamten Kakaoernte weltweit
- Es werden keine unnötigen Aromen und Zutaten beigemengt
- Domori verzichtet als einer der wenigen Schokoladenfirmen bei der Zubereitung auf Soja-Lecithin
- Die Zubereitung der kleinen Chargen bei niedrigen Temperaturen garantiert Frische, Flexibilität und den Erhalt des natürlichen Aromas der Schokolade
- Das Sortiment umfasst eine aussergewöhnliche Schokoladenvielfalt in neuem Design
Ein Traum von Schokolade (Domori Reportage, Arte)
Sweets
Domori - Criollo Line 25g Tafeln
Die absolute Luxus-Liga was Kakao und Geschmack angeht. Die edelsten und ursprünglichsten Kakaobohnen der Welt, von Domori verarbeitet zu Premium-Schokolade, mit dem besten Aroma und in einmaliger Qualität. Gerade einmal 0.0001% der jährlichen Kakao-Welternte entfällt auf Criollo. Selten, edel und rein - ein Gaumenschmaus für höchsten Genuss.
Domori - Criollo Line Napolitains
Den Liebhabern der Synthese widmet Domori ein neues Etui, eine raffinierte Packung, die Apurimac, Arriba, Rio Caribe, Sambirano, Sur del Lago und Teyuna enthält: die sechs Single Origins mit 70% in dem Format von Napolitains von 4,7 g. Sechs verschiedene aromatische Nuancen für unterwegs.
Domori - Single Origins 25g Tafeln
Die Single Origins bietet verschiedene Herkunft, unterschiedliche Nuancen und ein gemeinsames Domori Geschmackserlebnis. Apurimac: Blüten, Karamell und Rahm (sehr delikat, leicht säuerlich). Arriba: Haselnuss, Banane und Zitrusfrüchte (frisch,delikat). Rio Caribe: Trockenfrüchte, Rosinen, Tabak und Blattgrün. Sambirano: rote Früchte von angenehmer Säure (zart, rund). Sur del lago: Mandeln und Kaffee (sehr fein, rund, nachhaltig). Teyuna: Cashewkerne und Honig (zart, lang anhaltend).
Domori - Single Origins Napolitains
Den Liebhabern der Synthese widmet Domori ein neues Etui, eine raffinierte Packung, die Apurimac, Arriba, Rio Caribe, Sambirano, Sur del Lago und Teyuna enthält: die sechs Single Origins mit 70% in dem Format von Napolitains von 4,7 g. Sechs verschiedene aromatische Nuancen für unterwegs.
Domori - Single Origins Kakaopulver
Dank seines edlen Ursprungs hat dieser Kakao ein angenehmes, aromatisches Profil, das keine Geschmackskorrektoren braucht. Den edlen Genuss des Arriba-Kakaos bietet Domori auch in Pulverform für Getränke-Variationen oder Konditor-Spezialitäten an. Die hocharomatischen Noten von Nuss, Banane und Zitrusfrüchte ergeben einen delikaten und intensiven Geschmack.
Domori - Blend Line 25g Tafeln
ILBLEND ist die Urform der Schokolade. Ein zartes, abgerundetes und ausgewogenes Aroma. Dieses verdankt sie nicht zuletzt dem Criollo, dem Hauptdarsteller dieser Qualitätsformel. Ein Zauber edler Pflanzen, Fermentationstechnik und Verarbeitungsmethode. Ein lang anhaltender Geschmack und aussergewöhnliche Ausgewogenheit zeichnen dieses herausragende Produkt von Domori aus.
Domori - Blend Line Dragées
Früchte und ein Gewürz umhüllt von Domori Edelbitterschokolade. Die Haselnuss aus dem Piemont IGP, die beste der Welt, entwickelt bei der Röstung wie der Kakao aussergewöhnliche Aromen: eine natürliche Verbindung. Die vor Jahrtausenden von den Griechen angebaute und heute in der ganzen Welt bekannte Avola-Mandel unterstreicht den Duft und den runden Geschmack bester Bitterschokolade. Der Ingwer mit seiner zuerst zitronigen und dann pikanten Note, nimmt die sinnliche Geschmackswelle der Schokolade vorweg.
Domori - Blend Line Geröstete und geschälte Kakaobohnen
Die kleinen Kakaobohnen von Domori für den grossen Genuss. Für Diejenigen, die dem reinen Geschmack von Kakao verfallen sind und nicht genug davon bekommen können. Ganze geröstete und geschälte Kakaobohnen, die langsam genossen werden wollen, eine nach der anderen. Das Ergebnis einer aussergewöhnlichen Verarbeitung: Fermentation, Trocknung und Röstung ausgerichtet auf ein optimales Geschmacksprofil.
Domori - D-Fusion Tavolette Line 25g Tafeln
Die neueste Versuchung von Domori, D-Fusion, begeistert gleich in drei atemberaubenden Geschmacksrichtungen. Die Kombination aus hocharomatischer Schokolade aus Südamerika mit indischem Chili, Guérande-Salz oder feinsten Gewürzen bietet ein besonderes Geschmackserlebnis.